Las I Jornadas del Pescado de Rota y el Mercado Nacional refuerzan la apuestapor la promoción de la pesca artesanal yla apertura de nuevos mercados

Las I Jornadas del Pescado de Rota y el Mercado Nacional refuerzan la apuesta por la promoción de la pesca artesanal y
la apertura de nuevos mercados La OPP72 y el IEDT de la Diputación de Cádiz impulsan una jornada que reúne en Rota a
administraciones, sector pesquero, comunidad científica y gastronomía para poner en valor el pescado artesanal
Rota, 26 de junio de 2026.- El Castillo de Luna de Rota acogió las I Jornadas del Pescado de Rota y el Mercado Nacional, una iniciativa organizada por la Organización de Productores Pesqueros Artesanales OPP72, en colaboración con el Instituto de
Empleo y Desarrollo Socioeconómico y Tecnológico (IEDT) de la Diputación Provincial de Cádiz, en el marco del proyecto europeo AQUAFISH 0.0, con el apoyo del Ayuntamiento de Rota.
La jornada reunió a representantes de las administraciones públicas, organizaciones pesqueras, comunidad científica, empresas, profesionales de la gastronomía y expertos en innovación con el objetivo de seguir impulsando la Marca Colectiva Pescado de
Rota, poner en valor el trabajo de la pesca artesanal y analizar nuevas oportunidades de comercialización para los productos pesqueros del litoral gaditano.
Durante la inauguración institucional se puso de manifiesto la importancia de seguir estrechando la colaboración entre administraciones y sector pesquero para afrontar los retos que vive actualmente la actividad extractiva, apostando por la innovación, la sostenibilidad y la generación de valor añadido en origen.
Las jornadas han supuesto un nuevo paso dentro de la estrategia que desarrolla la OPP72 para posicionar el pescado procedente de la pesca artesanal como un producto diferenciado, sostenible y de máxima calidad, respaldado por la trazabilidad, la proximidad y el compromiso de los profesionales del mar.

La Marca Colectiva Pescado de Rota, protagonista de la jornada
Uno de los principales ejes del encuentro fue la difusión de la Marca Colectiva Pescado de Rota, una herramienta creada para identificar las capturas desembarcadas en la lonja roteña y garantizar al consumidor un producto fresco, de proximidad y con todas las garantías de origen.
La marca incorpora sistemas de etiquetado mediante códigos QR que permiten conocer el recorrido del pescado desde su captura hasta su llegada al consumidor, reforzando la transparencia, la confianza y la diferenciación comercial del producto.
Innovación, transferencia de conocimiento y sostenibilidad
El programa se estructuró en torno a tres grandes bloques temáticos dedicados a la cooperación institucional, la innovación y la transferencia de conocimiento, y la sostenibilidad como herramientas para mejorar la competitividad del sector pesquero.
La jornada fue inaugurada por el alcalde de Rota, José Javier Ruiz Arana, junto al gerente de la OPP72 y secretario de FECOPESCA, Nicolás Fernández, quienes destacaron la importancia de seguir fortaleciendo la colaboración entre administraciones, sector pesquero y entidades vinculadas al desarrollo económico para impulsar la valorización del pescado artesanal y generar nuevas oportunidades para la flota.

Posteriormente, el proyecto europeo AQUAFISH 0.0 centró el segundo bloque de la jornada, en el que investigadores y especialistas analizaron el papel de la innovación, la digitalización y la transferencia de conocimiento como herramientas para mejorar la competitividad de las empresas pesqueras y facilitar la apertura de nuevos mercados.
La tercera mesa abordó la sostenibilidad y la valorización del producto pesquero desde la perspectiva del propio sector extractivo, la restauración y la divulgación gastronómica, poniendo de relieve la importancia de conectar el trabajo de los pescadores con la alta cocina y con un consumidor cada vez más interesado por el origen de los alimentos.
La corvina y la gastronomía como embajadoras del pescado de Rota La corvina, una de las especies más representativas de la actividad pesquera de Rota y con mayor potencial gastronómico y comercial, fue la protagonista de esta primera edición, convirtiéndose en el hilo conductor de una jornada orientada a reforzar el valor añadido del pescado artesanal y su proyección en el mercado nacional.

Como broche final, la gastronomía puso el punto culminante al encuentro con el show- cooking «La Gastronomía del Aprovechamiento: Pescado de Rota y Residuo Cero», protagonizado por José Lucas Pérez Lloréns, del Aula Universitaria de Gastronomía Marina (AUGAM) de CEIMAR-Universidad de Cádiz. Durante su intervención mostró cómo el aprovechamiento integral del pescado constituye una oportunidad para generar mayor valor añadido, reducir el desperdicio alimentario y avanzar hacia un modelo de cocina más sostenible.
Seguidamente, Carlos Goicoechea, director de la Escuela de Hostelería Fernando Quiñones de la Diputación de Cádiz, puso en valor el papel de la formación especializada y la colaboración entre el sector pesquero y la gastronomía como herramientas para impulsar el consumo de pescado local y formar a los futuros profesionales de la hostelería.
La jornada concluyó con una degustación ofrecida por la Asociación Gastronómica Los Borriquetes, que permitió a los asistentes descubrir distintas elaboraciones realizadas con Pescado de Rota, poniendo de manifiesto la calidad, versatilidad y enorme potencial gastronómico de las capturas de la flota artesanal roteña.
Estas primeras jornadas forman parte de las actuaciones promovidas por la Organización de Productores Pesqueros Artesanales OPP72, a través de los Planes de Producción y Comercialziación (PPYC) en colaboración con el Instituto de Empleo y Desarrollo
Socioeconómico y Tecnológico (IEDT) de la D iputación de Cádiz, dentro del proyecto europeo AQUAFISH 0.0, una iniciativa orientada a impulsar la innovación, la transferencia de conocimiento, la sostenibilidad y la valorización de los productos
pesqueros del litoral gaditano.

Con la celebración de estas I Jornadas del Pescado de Rota y el Mercado Nacional, la PP72 da un nuevo paso en su estrategia de promoción de la Marca Colectiva Pescado de Rota, favoreciendo el encuentro entre administraciones públicas, comunidad
científica, sector pesquero, ámbito educativo y gastronomía para generar nuevas oportunidades de comercialización y reforzar el posicionamiento del pescado artesanal en el mercado nacional. La elevada participación y el nivel técnico de las ponencias
consolidan esta cita como un nuevo espacio de referencia para el intercambio de conocimiento y la puesta en valor de la pesca artesanal andaluza.