La Despensa de los Guzmanes
Historia y gastronomía se unen en las jornadas ‘La Despensa de los Guzmanes’ La organización pretende ubicar la gastronomía de la zona en el rico contexto histórico de la provincia de Cádiz a través de los documentos del archivo de la Fundación Casa Medina Sidonia.-Las primeras Jornadas Gastronómicas ‘La Despensa de los Guzmanes’ han dado el pistoletazo de salida con la presentación oficial ante los medios que tuvo lugar ayer martes en el Palacio de los Guzmanes de Sanlúcar de Barrameda. La organización, representada por la presidenta de la Fundación Casa Medina Sidonia, Liliane Dahlmann y la comisaria de las Jornadas, Lola López de la Orden, ha estado acompañada por Antonio Reyes, delegado de Turismo del Ayuntamiento de Sanlúcar, y la cantante Clara Montes, parte del proyecto Mar de Sentimientos impulsado por la asociación Salarte, Fondo para la Custodia y Recuperación de la Marisma Salinera, que tendrá su espacio en el evento.
El programa de las Jornadas reúne diversas actividades gastronómicas, culturales e históricas, ya que, como ha señalado Liliane Dahlmann durante la presentación, «la huella de la historia permanece en todos los ámbitos». Destaca la presencia de tres
chefs de la provincia, que realizarán demostraciones de cocina en directo: Manuel Rodríguez Camacho del restaurante Avante Claro (Sanlúcar de Barrameda), David de Melo, del restaurante La Buena Vida (El Puerto de Santa María), y el conocido como “Chef del Mar” Ángel León, de Aponiente (El Puerto de Santa María).
Estos talleres se intercalarán con las conferencias de los historiadores Liliane Dahlmann y Manuel Parodi, que vincularán las Jornadas con la documentación del Archivo referente al comercio y costumbres de los Guzmanes y con Sanlúcar de Barrameda, para profundizar en «los orígenes de nuestra cultura gastronómica». El delegado de Turismo, Antonio Reyes ha recordado la importancia del «parque temático natural» que supone el patrimonio de la localidad sanluqueña, del que sacan partido actividades como ésta.
Clara Montes y Javier Ayarza pondrán el toque artístico, conjugado con la concienciación medioambiental para, en palabras de la cantante «devolver a Cádiz parte de la riqueza que nos ha dado» a través de la música y las esculturas que estarán expuestas por todo el recinto habilitado para el evento.
Casi una veintena de empresas participan en La Despensa de los Guzmanes. La mayor parte de ellas con stands en los que darán a conocer sus productos a los asistentes a través de degustaciones. Entre los participantes se encuentran representadas algunas de las industrias más destacadas y representativas de la zona, como la almadraba, el vino y las salinas.