Ciclo gasdtronómico sanluqueño
Ciclo gastronómico sanluqueño "L a cocina de Bajo de Guía" : Casa Secundino
El pasado Jueves tuvo lugar la tercera sesión de "La Cocina de Bajo de Guía" organizado por el Círculo de Artesanos y con la inestimable colaboración de los restaurantes y establecimientos de la zona.-A estas actividades se han unido las bodegas "Barbadillo" y "Delgado Zuleta" que han ofrecido sus vinos, presentes en muchos y variados platos de la referida cocina sanluqueña.
En esta ocasión fue el Restaurante “Casa Secundino” el que elaboró dos platos de su menú: unas gambas crudas en aceite de oliva virgen y una corvina caramelizada con anchoas, que fueron muy bien acogidos por la numerosa concurrencia a estas clases magistrales y ante los conocimientos y pericia de sus cocineros.
David Jerez, como jefe de cocina de “Casa Secundino” con el que lleva ya más de 13 años, ofreció toda una lección de la cocina tradicional de Bajo de Guía, además de las incorporaciones de otros platos de nuevo cuño sin perder la esencia basada, sin lugar a duda, en los maravillosos productos de nuestro mar y nuestra huerta, y su posterior tratamiento.
Bodegas Delgado Zuleta fue la encargada de ofrecer sus experiencias en materia de acompañamiento y maridaje a través de su Director Gerente D. Jorge Pascual que deleitó a la concurrencia con su saber y manera amena de exponer sus conocimientos para unir y disfrutar de la cocina tradicional de Bajo de Guía y los vinos de Sanlúcar.
Todo un acontecimiento de primer nivel ofrecido a los socios y amigos de la referida entidad sanluqueña.