Ciclo de gastronomía sanluqueño
Segunda jornada del Ciclo de gastronomía sanluqueño organizado por el Círculo de Artesanos, a cargo del Catering Hotel Guadalquivir
En la cocina el Chef Rubén Muñón, acompañado de Aurora Marín y Caridad Garrido
Hotel Guadalquivir, un referente en el sector del turismo para nuestra localidad desde 1979. Desde los inicios vienen ayudando para que la gastronomía y la restauración en nuestra localidad adquieran un lugar relevante en este sector. No dejando de lado el factor humano, destacando su labor formativa, que se constata en la actualidad con un importante número de profesionales del sector salidos de esta firma hotelera.
Pero en esta ocasión es el departamento de catering lo que nos ocupa. Nacido como tal en 1985, surge por parte del propietario de la firma hotelera, el cual con ocasión de su enlace matrimonial, decide que dicho servicio sirva para futuros eventos. Toñi mata, nos recuerda que los inicios de este departamento no han estado exentos de dificultades, pero que a fecha de hoy, el balance del departamento de catering es muy positivo sobre todo en la imagen profesional de la firma. También destaca que en estos tiempos de crisis donde muchas empresas relacionadas con el catering han desaparecido, su departamento se mantiene estable, donde espera que este año, que ya ha empezado, siga haciendo posible la labor que vienen desarrollando desde 1985.
El menú que el Catering del Hotel Guadalquivir ha elaborado para esta noche, versa así; «1º Ensalada de Bogavante y Langostinos de Sanlúcar con aguacate, mango y su vinagreta de corales, regado con Manzanilla en Rama. 2º Presa Ibérica en jugos de asado con guiso de trigo y puré de orejones, acompañado de un Gibalbín»
El Círculo de Artesanos agradece el esfuerzo realizado por el Hotel Guadalquivir, además de todas las empresas que colaboran o patrocinan este Ciclo Gastronómico.