El proyecto VitiAQUA-Doñana analizará de forma integral el ciclo del agua en bodegas del entorno de Doñana y sentará las bases de un modelo sostenible, replicable y alineado con la normativa europea

La iniciativa forma parte de la convocatoria de Dinamización Doñana impulsada por Centro para el Desarrollo Tecnológico y la Innovación del Ministerio de Ciencia dentro del Marco de Actuaciones Socioeconómicas para Doñana del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico

Bodegas Barbadillo y Water Challenge han puesto en marcha VitiAQUA-Doñana, un proyecto científico orientado a mejorar la gestión del agua en la industria vitivinícola del entorno de Doñana, uno de los espacios naturales más sensibles de Europa. La iniciativa cuenta con la participación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) como socio científico, y tiene una financiación de 400.000 euros del Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades, a través del Centro para el Desarrollo Tecnológico y la Innovación (CDTI), dentro del Marco Socioeconómico de Actuaciones para Doñana del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico.

El proyecto, que se desarrollará a lo largo de 14 meses, parte de un contexto marcado por la creciente presión sobre los recursos hídricos, el endurecimiento progresivo de los requisitos regulatorios y la necesidad de avanzar hacia modelos productivos más eficientes y sostenibles. En este escenario, VitiAQUA-Doñana busca ofrecer al sector vitivinícola soluciones realistas, validadas y en consonancia con la normativa vigente, sin comprometer la viabilidad económica ni la coherencia territorial.

VitiAQUA-Doñana tomará como caso de estudio a Bodegas Barbadillo, bodega histórica referente del Marco de Jerez, para realizar un diagnóstico integral de su ciclo del agua. El análisis permitirá identificar usos, consumos, procesos y corrientes de efluentes, así como oportunidades de mejora en depuración, reutilización y eficiencia hídrica. El proyecto abordará asimismo el marco normativo aplicable al uso del agua y a la gestión de efluentes de la industria agroalimentaria, teniendo en cuenta las particularidades regulatorias y socioeconómicas del entorno de Doñana.

“La sostenibilidad de la actividad bodeguera y del cultivo es un aspecto clave para una empresa con más de 200 años de historia, muy vinculada a su territorio y comprometida con la innovación desde sus propios viñedos. Este proyecto científico nos permite profundizar en ese camino y seguir reforzando un modelo de crecimiento sólido y responsable”, ha señalado Víctor Vélez, director general de Bodegas Barbadillo.

Otro de los ejes centrales del proyecto será la comparación de las tecnologías de tratamiento de aguas actualmente empleadas en bodegas con soluciones innovadoras orientadas al vertido cero. En este ámbito, Water Challenge, además de su papel como coordinador de VitiAQUA-Doñana, aportará su experiencia en tecnologías avanzadas de tratamiento de fluidos, que permiten recuperar agua de alta calidad y valorizar residuos dentro de un enfoque de economía circular, con un consumo energético inferior al de otras soluciones tradicionales.

“VitiAQUA-Doñana representa una oportunidad muy relevante tanto para el entorno de Doñana como para el sector vitivinícola, ya que nos permitirá evaluar con rigor el potencial de ahorro hídrico del proceso productivo y avanzar hacia modelos de reutilización del agua que eviten la extracción de nuevos recursos del entorno”, ha afirmado Susana García, CEO de Water Challenge.

Ciencia para definir un nuevo modelo

El CSIC, a través de sus institutos especializados (Instituto de Ciencias Marinas de Andalucía, ICMAN, e Instituto de Ciencia de los Materiales de Sevilla, ICMS), desempeñará un papel clave en el rigor científico del proyecto, el análisis ambiental y territorial, y la integración de los resultados desde una perspectiva socioeconómica. Además, será responsable de coordinar talleres y encuentros participativos con bodegas, empresas agroalimentarias, administraciones públicas y otros actores del territorio, con el objetivo de validar los resultados y facilitar su transferencia al sector.

El proyecto culminará con la definición de un modelo de gestión hídrica sostenible y replicable para la industria vitivinícola del entorno de Doñana, así como con la preparación de una propuesta completa de proyecto de I+D+i que permita desarrollar, a partir de 2027, un proyecto demostrativo a escala real.

Con VitiAQUA-Doñana, Bodegas Barbadillo, Water Challenge y el CDTI del Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades apuestan por una colaboración público-privada entre empresa, ciencia y territorio como vía para afrontar los desafíos ambientales y productivos del sector vitivinícola, en un enclave de alto valor ambiental como es el entorno de Doñana.

Sobre Bodegas Barbadillo

Fundada en 1821 en Sanlúcar de Barrameda, Bodegas Barbadillo es una de las firmas históricas del Marco de Jerez y un referente del sector vitivinícola español. Con una fuerte vinculación al territorio y a la sostenibilidad, la bodega combina tradición e innovación en la elaboración de vinos y en la mejora continua de sus procesos productivos.

Sobre Water Challenge

Water Challenge es una empresa tecnológica española especializada en soluciones avanzadas para el tratamiento de fluidos contaminados. Su tecnología patentada permite recuperar agua de alta calidad y valorizar residuos sólidos bajo un modelo de vertido cero y economía circular, con aplicaciones en sectores como la industria agroalimentaria, la desalación, la minería o la gestión de residuos industriales.

Sobre el CSIC

El Consejo Superior de Investigaciones Científicas es un organismo público de investigación dependiente del Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades que desarrolla investigación básica y aplicada en todas las áreas de conocimiento humano. Actualmente cuenta con 121 institutos de investigación distribuidos por todo el territorio nacional, de los cuales 69 son de titularidad propia, 50 mixtos y dos asociados. Asimismo, integra tres centros nacionales (INIA, IGME e IEO).

Marcos de Actuaciones para Doñana

Esta iniciativa se engloba en la línea 4 de Industria del marco Socioeconómico de Actuaciones para Doñana del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico (MITECO), impulsado por el Centro para el Desarrollo Tecnológico (CDTI) e Innovación del Ministerio de Ciencia para catalizar soluciones innovadoras que armonicen conservación medioambiental, dinamización socioeconómica y excelencia tecnológica y el desarrollo territorial sostenible del área de influencia del espacio natural de Doñana.

Con una inversión prevista que supera los 700 millones de euros, el MITECO ha diseñado dos Marcos de Actuaciones para este espacio natural, una estrategia integral pionera en su aplicación que conjuga restauración ambiental, sensibilidad social y diversificación económica, buscando salvaguardar los valores ecológicos de Doñana y contribuir a un desarrollo económico sostenible e integrado con las necesidades del entorno.