La cocina de Bajo de Guía
“La cocina de Bajo de Guía" restaurante "Casa Bigote" en el Círculo de Artesanos El Círculo de Artesanos clausuró en la noche del pasado Jueves de manera brillante el Ciclo Gastronómico Sanluqueño dedicado a la Cocina de Bajo de Guía, actividad que ha merecido el reconocimiento de los restaurantes participantes, bodegas de la ciudad y los numerosos socios que han tenido la oportunidad de aprender un poco más sobre el arte culinario tan característico y singular de este enclave sanluqueño.
El brillante colofón ha correspondido al afamado, reconocido y premiado en multitud de ocasiones "Casa Bigote" que al mando de Fernando Hermoso y su equipo de trabajo (su hijo César, que garantiza así la continuidad de la saga y Ernesto Chacartegui otro joven cocinero sanluqueño que cada día va alcanzando más prestigio) que nos han transportado a los sabores y la manera más tradicional de la cocina de Bajo de Guía, de productos de nuestro litoral, del trato sutil y delicado a estos para que no alteren ningunas de sus propiedades y de su paso por el fuego para que sean un verdadero gozo al paladar.
La Bodega Barbadillo, en esta ocasión, con su Director Gerente D. Claudio Arañó al frente, ha aportado sus caldos, Manzanillas, Olorosos y Vinos de Mesa más tradicionales, elementos que dan lugar a una perfecta sintonía cuando de combinar, maridar en términos gastronómicos, los productos del mar y la esencia de nuestras tierras de albariza se tratan por los cocineros y restauradores.
Desde estas líneas, el Círculo de Artesanos quiere hacer patente su agradecimiento a cada uno de los restaurantes que han participado en este ciclo, a las bodegas Delgado Zuleta y Barbadillo, a los medios de difusión que han contribuido al mejor conocimiento de estas actividades y a los socios y amigos del Círculo de Artesanos que participan, estimulan y dan una decidida respuesta a los acontecimientos y actividades organizadas en cada ocasión.