El jerez en el plato
El Palacio Municipal acoge la presentación del libro 'El jerez en el plato'
La alcaldesa de Sanlúcar, Irene García Macías, presidió anoche en el Patio de Columnas del Palacio Municipal la presentación del libro ‘El jerez en el plato’, editado por la Escuela de Hostelería de Jerez y en el que se muestran 50 recetas de 27 cocineros de la provincia elaboradas con vinos del Marco de Jerez. El volumen fue presentado por la delegada municipal de Turismo, María José Valencia García, el director de relaciones institucionales de la escuela, Vicente Fernández Belizón, y por el periodista y crítico José Monforte.
Los vinos del Marco de Jerez intervienen en todas las recetas de este libro, la mayoría de ellas de vanguardia, y que van desde ensaladas hasta postres. En las recetas no sólo aparecen recetas con fino, manzanilla, cream, oloroso o amontillado sino que también se realizan fórmulas con brandy, vinos de la tierra de Cádiz y con vinagre.
Entre afamados cocineros se encuentran jóvenes valores como Dani Martínez de La Belle Cousine de Sanlúcar con sus caramelitos de moscatel de Chipiona, quien agradeció ayer a alcaldesa la buena acogida en la presentación de este libro.La responsable municipal de Turismo destacó el esfuerzo de todos y cada uno de los cocineros que participan en este recetario y de la editora para lograr “una obra única para tener en casa”.
La alcaldesa de Sanlúcar, por su parte, recordó que el presidente del Consejo Regulador del Marco de Jerez, Jorge Pascual, presente ayer en el acto, siempre ha insistido en la necesidad de trabajar en el maridaje de los vinos de la zona, algo que se ve reflejado en 'El jerez en el plato'.
Además, subrayó el carácter innovador y emprendedor de los cocineros que han hecho posible esta obra y que apuestan por la complicidad del mundo del vino y de la gastronomía. Irene García señaló que esta obra viene a revalorizar la hostelería, un sector que para Sanlúcar es muy importante “y que ya cuenta con los ingredientes y las ganas de mejorar, sólo queda que trabajemos juntos”, dijo la alcaldesa.El acto estuvo amenizado por la guitarra clásica del sanluqueño Francisco Oliva de los Santos.